In dit artikel komen de mensen aan het woord die van de culinaire kunsten van Eetwijn hebben genoten. Zo schrijft Winfried J. Nai Chung Tong na een door Eetwijn verzorgde wijnproeverij: ‘Martijn heeft kennis van zaken en het is leuk om te zien is hoe hij zich verdiept in alle soorten wijnen. Niets is te gek’.
Inspiratie
Het bereiden van artisjokken is een vak apart.
Krab, langoustine en kreeft hebben het. De oester heeft het zeker en ook de slak kan er over meepraten. Ruigheid! Je moet er iets voor doen om het te kunnen eten. Stuk voor stuk lijken ze te zeggen: ‘Je hebt me wel gekocht, maar ik lig nog lang niet hapklaar op je bord’. Tangen, hamers en levensgrote messen komen uit de la en grof geweld wordt niet geschuwd. De beloning is echter groot. De inhoud van deze ruwe bolsters is zacht, verfijnd en smaakt na alle inspanning zoveel beter. Bij groenten en fruit kom je deze onverzettelijkheid niet zoveel tegen, hoewel je met het klaarmaken van een ananas of kokosnoot ook best even zoet kunt zijn. Een ander mooi voorbeeld is de artisjok. Lees meer
In het voorjaar van 2003 fietste ik met een vriend van Parijs naar het pelgrimsoord Santiago de Compostela in het uiterste noordwesten van Spanje. De tocht heeft op fietsgebied een onuitwisbare indruk op mij gemaakt. Vooral het gevoel van vrijheid doet mij regelmatig terugverlangen naar ‘de Camino’. Ook op culinair gebied heeft de tocht mij mede gevormd. Lees meer
Iedere sessie duurt ongeveer twee en half uur.
De eerstvolgende vijfweekse wijncursus start in februari 2012. De wijncursus bestaat uit vijf avonden waar originele onderwerpen en bijzondere wijnen centraal staan. We proeven veel en praten er omheen. Er is veel aandacht voor wijn en spijs. Waar nodig wijken we af van de les en vragen stellen mag altijd!
Wijn beter begrijpen zonder er al te ingewikkeld over te doen, dat is waar de Eetwijn wijncursus voor staat. De wijncursus is interessant voor beginners en voor de iets meer geoefende wijnproever. Samengevat: leerzaam, lekker en gezellig!
Data: donderdagen 16, 23 februari en 1, 8, 15 maart.
Een culinaire droom is werkelijkheid geworden.
De basis voor Eetwijn ligt in Frankrijk, de Ardèche om precies te zijn. Lang geleden ging ik daar in de zomer met familie en vrienden op vakantie. Een prachtig landhuis midden in de natuur vormde een maand lang het decor van onverstoord genieten. De natuur zat vol culinaire geheimen. Tijdens onze speurtochten door de bossen zochten we cantharellen waarmee omeletten werden gebakken. De buurman hielpen we met het plukken van frambozen, ik mocht er onbeperkt van eten. De aardbeien aan de andere kant van de heuvel waren zo groot als tennisballen en de gevangen forellen belandden ’s avonds op de barbecue. Wijn leerde ik drinken met een scheutje water, de weken vlogen voorbij en voor ik het wist zat ik weer in de naar geitenkaas geurende auto naar huis.